Tagliatelles aux champignons

Pour mon anniversaire j’ai reçu une superbe machine (mécanique) à faire des pâtes, les enfants adorent fabriquer les pâtes et je dois avouer que moi aussi ça m’amuse beaucoup ! En attendant une démo sur l’utilisation de l’engin voici une recette réalisée avec mes premières tagliatelles maison. Je les ai accompagnées d’un mélange de bolets déshydratés (à défaut de frais). Verdict : les pâtes maison c’est quand même autre chose !

Tagliatelles aux champignons
Pour 4 personnes

• 500 g de tagliatelles fraîches
• 300 g de champignons (j’ai choisi des bolets déshydratés)
• 2 gousses d’ail
• 1/2 bouquet de persil
• 40 g de beurre
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre
• parmesan rapé

Si vous utilisez des champignons déshydratés, les tremper dans l’eau tiède pendant 30 min, rincer en passant sous l’eau clair, laisser égoutter et éponger avec un papier absorbant. S’ils sont frais les brosser et les nettoyer si nécessaire avec un papier absorbant imbibé d’eau (il faut éviter de les passer sous l’eau). Faire chauffer l’eau pour les pâtes dans une grande casserole. Dans une sauteuse, faire chauffer 20 g de beurre et l’huile d’olive. Ajouter les champignons et l’ail et laisser cuire à feu vif. Ajouter le persil haché, baisser le feu et laisser cuire encore 3 minutes. Enlever les deux gousses d’ail. Cuire les pâtes 2 à 3 minutes. Egoutter rapidement les pâtes et les ajouter aux champignons avec le reste de beurre. Saupoudrer de parmesan.

Pour cette recette on peut bien entendu mélanger les variétés de champignons. La prochaine fois j’essaierai de trouver des bolets frais qui révèlent nettement plus d’arômes et dont l’aspect en bouche est plus agréable.