Sirop de rhubarbe aux fleurs d’hibiscus
Fait chaud ! Pas envie de passer des heures devant une marmite à faire des confitures à la chaine. Pourtant, les jardins débordent de délicieux fruits et on ressent comme une urgence à les récolter avant les petits pilleurs. J’ai trouvé LA solution ! Le sirop. Pas besoin d’éplucher, d’équeuter, de dénoyauter, de cuire pendant des heures. C’est rapide, facile, ça se conserve bien, mais je vais pas mentir celui-là n’a pas fait long feu !
Fidèle à ma manie de réduire le sucre dans tout, mon sirop n’en est peut-être plus tout à fait un… pas grave, c’est bon !
J’ai choisi la rhubarbe parce que le sirop de rhubarbe n’existe pas (à ma connaissance) dans les magasins, mais les autres fruits feront aussi bien l’affaire (je vais d’ailleurs essayer très vite le cassis). Quant à l’hibiscus, il ajoute sa note acidulée et sa jolie couleur rose à ce sirop léger ultra rafraîchissant.
Sirop de rhubarbe aux fleurs d’hibiscus*
Pour 75 cl environ
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
• 500 g de rhubarbe
• 150 g de sucre
• 1 citron
• quelques fleurs d’hibiscus séchées
Couper la rhubarbe en tronçons (même pas besoin de l’éplucher !). Placer dans une casserole et verser de l’eau à hauteur. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes (selon la taille des morceaux de rhubarbe).
Filtrer à l’aide d’un chinois en pressant bien les morceaux de rhubarbe.
Ajouter le sucre, le zeste et le jus du citron et porter à ébullition pendant 5 minutes.
Ajouter les fleurs d’hibiscus et laisser infuser pendant 10 minutes.
Filtrer et verser dans une bouteille en verre préalablement ébouillantée.
Conserver au frais.
Ce sirop léger est délicieux allongé d’eau fraiche, plate ou pétillante, sur un yaourt, une panna cotta, etc. (pour l’occasion j’ai fait des petites crèmes de riz vanillées).
Il s’est conservé sans problème pendant une semaine au frais. Je pense qu’il n’y a pas la quantité de sucre nécessaire à une longue conservation, mais le citron joue aussi son petit rôle dans la conservation. Il parait aussi qu’il ne faut pas fermer hermétiquement la bouteille, simplement la couvrir d’un tissu pour laisser respirer tout ça ! Hum, pas eu le temps de tester…
Si vous avez envie de planter un petit pied de rhubarbe dans votre jardin, y a tous les conseils qu’il faut sur jaime-jardiner.com
* adapté d’une recette du Jardin de Jenny
16 commentaires
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Ca a l’air vraiment trop bon ! Je vais me noter la recette quelque part pour ne pas la perdre, et je l’essayerai à l’occasion 🙂
J’adore l’hibiscus et la rhubarbe alors ce sirop me semble plutôt très intéressant ! Bravo pour cette recette originale 🙂
Verveine-citron, rhubarbe-hibiscus… intéressant tout ça ! Merci de ton passage ici.
Rien que sa jolie couleur donne déjà envie!
La rhubarbe donne déjà une belle couleur mais l’hibiscus c’est magique. J’ai déjà réalisé une soupe thaï avec de l’hibiscus et la soupe a pris une jolie couleur rosée (https://www.cdubeau.com/soupe-thai-crevette-poulet-hibiscus/)
Je suis sûre que c’est un délice en plus d’être hyper rafraîchissant !
Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr
Une belle idée rafraichissante, et cette couleur so girly <3
Ca a l’air délicieux et meme pas compliqué à faire ! 🙂 Il fallait y penser, merci 😀
Oui c’est tout simple et on peut le faire avec plein d’autres fruits ! Merci
Les photos sont splendides!
En effet le sirop de rhubarbe était inconnu pour moi jusqu’à présent, mais grâce à cette recette je découvre quelque chose de nouveau et surtout qui à l’air drôlement bon! 🙂
Je confirme que c’est bon… pur sur un dessert ou dilué dans de l’eau bien fraîche. Merci.
Ça à l’air super bon ! j’adore les saveurs florales mais je n’ai jamais testé l’hibiscus, tu les trouve ou d’ailleurs ?
bises
Désolée Anaïs pour la réponse tardive, j’étais en mode pause ! J’ai trouvé les fleurs d’hibiscus séchées en magasin bio rayon tisane. Merci de ta visite, bise.
Bonjour ! Tres bonne idée ce sirop et surtout cela change de l’ordinaire !! Mais j’ai une petite question! Que faites vous de la rhubarbe essorée? Peut on s’en resservir pour faire un compoté par exemple? J’espère que vous allez Repondre!
Merci et à bientôt !
Bonjour Camille, effectivement j’ai utilisé le reste de rhubarbe comme une petite compotée dans du yaourt avec un peu de sucre. C’est très bon ! Merci d’être passée ici.
Quelle délicieuse idée !