Pizza végétarienne

Pizza la végétarienne
Pour 1 grande pizza

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min

• 1 pâte à pizza
• 1 louche de sauce tomate
• 1 poivron
• 1 courgette
• 1 aubergine
• quelques feuilles de basilic
• 3 càs d’huile d’olive

Préchauffer le four à 250°C.
Retravailler un peu la pâte avant de l’étaler. La laisser reposer encore 15 minutes sous un linge humide. L’étaler encore à sa taille définitive et si possible la laisser encore reposer 15 minutes. Éplucher le poivrons et le couper en lamelles. Le faire confire dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le basilic pendant 20 minutes à couvert. À l’aide d’une mandoline, couper la courgette en tranches très fines et l’aubergine en tranches épaisses. Badigeonner les tranches d’aubergine avec l’huile d’olive et les déposer sur un grill pendant 5 minutes de chaque côtés. Étaler la sauce tomate sur la pâte et répartir tous les légumes. Enfourner pour 5 minutes.

On peut préparer les poivrons confits en quantité et les conserver dans un bocal avec de l’huile d’olive. On peut aussi ajouter quelques gousses d’ail à la cuisson des poivrons.

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