Pizza bianca aux cèpes

Pizza bianca aux cèpes
Pour 1 grande pizza

>Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min

• 1 pâte à pizza
• 250 g de de cèpes
• 1 càc de beurre à la truffe
• 70 g de gorgonzola
• 70 g de mascarpone
• 6 tranches de bresaola
• 1 filet d’huile d’olive

Préchauffer le four à 250°C.
Retravailler un peu la pâte avant de l’étaler. La laisser reposer encore 15 minutes sous un linge humide. L’étaler encore à sa taille définitive et si possible la laisser encore reposer 15 minutes. Couper la moitié des cèpes et la moitié de la bresaola en tous petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le mascarpone et le gorgonzola. Étaler sur la pâte. Couper les cèpes restants en lamelles et les disposer sur la pizza. Parsemer de noisettes de beurre de truffe et enfourner pour 5 minutes. À la sortie du four ajouter les tranches de bresaola restantes.

Une pizza originale et riche en saveurs. On trouve le beurre à la truffe dans les épiceries fines italiennes ou sur le net (Casa Spada).

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