Pancakes à la banane

Voici la recette idéale pour faire le plein d’énergie dès le matin (au goûter c’est pas mal non plus ! A toute heure en fait…). J’aime les bananes plutôt vertes alors dès qu’elles sont un peu trop mûres à mon goût je les utilise pour faire ces délicieux pancakes à la banane. C’est super rapide à faire, super énergétique aussi ! Alors si comme moi vous ajoutez des amandes effilées, vous pourrez faire un marathon et zapper toutes les pauses ravitaillement. Bon moi je fais pas le marathon mais je mange quand même ma dizaine de pancakes. Ah oui si vous voulez déculpabiliser un peu mettez un yaourt 0% de matière grasse !

Pancakes à la banane
Pour une dizaine de pancakes (en fonction de leur taille)

• 170 g de farine
• 2 bananes
• 2 œufs
• 1 yaourt
• 1 sachet de levure chimique
• 80 g de sucre
• une belle poignée d’amandes éffillées
• une noix de beurre

Faire griller légèrement les amandes à la poêle. Ecraser grossièrement les bananes. Ajouter les œufs et le yaourt. Mélanger. Ajouter la farine,  la levure, le sucre et les amandes (réservez quelques amandes pour le service). Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle et déposer une grosse cuillère de préparation en tas par pancake et laisser cuire environ 3 minutes de chaque côté (ils doivent être bien dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur).

Utilisez une petite poêle à blinis pour faire des pancakes bien ronds ou pour aller plus vite vous pouvez utiliser une poêle classique et faire plusieurs pancakes à la fois mais dans ce cas la forme est un peu plus aléatoire.

Je voulais photographier l’intérieur de ces pancakes pour montrer la texture mi-cuite avec des petites bulles mais ils sont partis trop vite ! Tant pis…